Diese veganen Himbeer Bars mit Cashews, Matcha, Nüssen und Datteln sind nicht nur einfach gemacht, sondern auch ein No-Bake Rezept und noch dazu verdammt lecker! Der ideale Snack für zwischendurch!
Zutaten & Utensilien einblenden
Die Cashews mind. 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Eine Brownieform (ca. 20 x 30 cm) einfetten.
Alle Zutaten für den Boden im Mixer zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Den Boden mit einem Stück Backpapier auslegen und den Teig in die Form drücken und für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Diamant Rübenzucker und Koksöl in der Kokosmilch erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Zusammen mit Cashews, Cashewmus und Vanilleextrakt mixen, bis die Masse cremig ist.
Die Hälfte der Masse entnehmen. Matcha-Pulver zum Rest hinzufügen, glattrühren und gleichmäßig auf den Boden verteilen. Für weitere 30 Minuten einfrieren.
Die entnommene Masse mit gefriergetrockneten Himbeeren fein mixen und als zweite Schicht auf der Matcha-Schicht verteilen.
Schließlich die Himbeeren auf der Himbeerschicht verteilen, etwas andrücken und alles für mindestens 3 Stunden einfrieren.
Zum Servieren das Blech in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
| 60 g | Walnüsse |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 3 | entsteinte Datteln |
| 40 g | Kokosöl, nativ |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Cashews |
| 100 g | Diamant Rübenzucker |
| 50 g | Kokosöl |
| 125 g | Kokosmilch |
| 50 g | Cashewmus |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 6 g | Matcha-Pulver |
| 1–2 EL | gefriergetrocknete Himbeeren |
| 125 g | Himbeeren (frisch oder gefroren) |
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Bis zu 30 Min.
Für 1 Brownieform (ca. 20 x 30 cm)
Einfach| 60 g | Walnüsse |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 3 | entsteinte Datteln |
| 40 g | Kokosöl, nativ |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Cashews |
| 100 g | Diamant Rübenzucker |
| 50 g | Kokosöl |
| 125 g | Kokosmilch |
| 50 g | Cashewmus |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 6 g | Matcha-Pulver |
| 1–2 EL | gefriergetrocknete Himbeeren |
| 125 g | Himbeeren (frisch oder gefroren) |
Die Cashews mind. 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Eine Brownieform (ca. 20 x 30 cm) einfetten.
Alle Zutaten für den Boden im Mixer zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. Den Boden mit einem Stück Backpapier auslegen und den Teig in die Form drücken und für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Diamant Rübenzucker und Koksöl in der Kokosmilch erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Zusammen mit Cashews, Cashewmus und Vanilleextrakt mixen, bis die Masse cremig ist.
Die Hälfte der Masse entnehmen. Matcha-Pulver zum Rest hinzufügen, glattrühren und gleichmäßig auf den Boden verteilen. Für weitere 30 Minuten einfrieren.
Die entnommene Masse mit gefriergetrockneten Himbeeren fein mixen und als zweite Schicht auf der Matcha-Schicht verteilen.
Schließlich die Himbeeren auf der Himbeerschicht verteilen, etwas andrücken und alles für mindestens 3 Stunden einfrieren.
Zum Servieren das Blech in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
