Backen

Cannelés aus Frankreich

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  • Über 60 Min.
  • 18 - 20 Stück
  • Einfach

Diese kleinen Küchlein mit knuspriger Karamellkruste, lockerem Teig und herrlicher Vanille-Rum-Note lassen die Herzen von Gebäckliebhabern höherschlagen!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/7

Am Vortag Mark der Vanilleschote auskratzen. Vanilleschote und -mark mit Milch und Butter kurz aufkochen. Vanilleschote herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 2/7

Mehl mit Diamant Brauner Zucker und Salz mischen, Eier und Eigelb dazugeben. Heiße Milch dazu gießen und sofort zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Vanilleschote wieder dazugeben. Teig abkühlen lassen, dann Rum unterrühren. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3/7

Am nächsten Tag Backofen auf Ober-/Unterhitze 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Schritt 4/7

Butter schmelzen und Mulden der Cannelés-Form damit ausstreichen. Mit Diamant Brauner Zucker ausstreuen. Vanilleschote aus dem Teig entfernen, gut durchrühren und Mulden zu jeweils ca. 2/3 mit dem Teig befüllen.

Schritt 5/7

Im heißen Backofen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten und ca. 60 Minuten weiterbacken. (Mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden.)

Schritt 6/7

Form herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Cannelés vorsichtig aus den Mulden lösen und auskühlen lassen. Backform spülen, abtrocknen und restlichen Teig auf die gleiche Weise backen.

Schritt 7/7

Tipp: Am besten schmecken die Cannelés noch lauwarm – herrlich knusprig!

Zutaten
1 Vanilleschote
500 ml Milch
40 g Butter
125 g Mehl
225 g Diamant Brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
2 Eigelb
2 EL Rum (40 Vol.-%)
Butter zum Einfetten
EL Diamant Brauner Zucker
Cannelés -Backform aus Silikon, Mulden je ca. 5,5 cm Ø (hitzebeständig bis mind. 230 °C)
Tags:
Party Sommer

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